热门关键词:镇江香醋,镇江陈醋,镇江白醋,

1、调和菜肴滋味，增加菜肴的香味，去除不良异味。 
2、能减少原料中维生素C的损失，原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。 
3、能够调节和刺激人的食欲，消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。 
4、在原料的加工中，可防止某些果蔬类“锈色”的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时，稍稍放些醋，就能使它洁白。 
5、可使肉类软化。 
6、具有的作用，可用于食物或原料的保鲜防腐，如酸渍原料等。
7、具有营养功能。