1.抗衰老
醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。
2.软化血管
食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用； 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。
3.预防肥胖
醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
4.养颜护肤
醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
5.杀菌
醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。
6.调节酸碱平衡
调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收。
7.增强肝脏功能
增强肝脏机能,促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。