现代科学研究表明，陈醋富含氨基酸和一些酶，以及多种不饱和脂肪酸。服用陈醋能促进肠道蠕动，降低血脂，中和部分毒素，维持肠道环境中生态菌群的平衡。应用饮食疗法治疗习惯性便秘不仅有效，而且无毒副作用。如果每餐汤里放上六七滴老陈醋，不仅味道鲜美，而且对脸部也有治疗和滋养作用。如果坚持下去，便秘就会逐渐消失。如果便秘的情况由来已久，可以每天早上空腹吃一口陈醋，然后喝一杯凉开水。服用一周后，会有一定的疗效。